En el siguiente Video, vamos a ver como se limpian las anchoas o boquerones, dejandolos en Filetes sin espinas, se pueden hacer en Vinagre, Fritos y Rebozados.
La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva.
Forma: La anchoa posee un cuerpo pequeño, comprimido y relativamente alargado.
Talla mínima: 9 cm.
Color: Su vientre es de color plateado mientras que el dorso es verde fuerte o azul grisáceo.
Longitud y peso: Mide unos 20 centímetros y pesa pocos gramos.
