Fusión cántabro/mediterránea

Esto empieza a funcionar, además estamos trabajando con unas anchoas cruzadas cantabro-mediterráneas, bueno, no he probado nada mejor...

Limpieza de anchoas

En el siguiente Video, vamos a ver como se limpian las anchoas o boquerones, dejandolos en Filetes sin espinas, se pueden hacer en Vinagre, Fritos y Rebozados.

La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva.

Forma: La anchoa posee un cuerpo pequeño, comprimido y relativamente alargado.
Talla mínima: 9 cm.
Color: Su vientre es de color plateado mientras que el dorso es verde fuerte o azul grisáceo.
Longitud y peso: Mide unos 20 centímetros y pesa pocos gramos.

Piscifactoría (primeros ejemplares)

ATENCIÓN: ESTO YA VA EN SERIO. Ya tenemos los primeros ejemplares. Se nos han colado varias especies de peces en el criadero de anchoas, pero ya tenemos las fotos de los intrusos, je, je, je...¡¡¡ Ya empezamos a controlar el tema !!!

Ubicación piscifactoría:

Ya tenemos la zona localizada para criarlas, sería en una de las playas de L´escala (Girona), donde podrán coexistir diversas variedades de anchoa en perfecta armonía, asegurando así la máxima calidad, este es nuestro reto!

Anchoas frescas

Aquí tenemos unas anchoas frescas recién pescadas, el sigiente paso será limpiarlas, y más adelante ya iremos explicando cómo cocinarlas o conservarlas....